"스테비아" 제대로 알자!

스테비아란?

스테이비아(Stevia)는 해부속 명나무과(Sunflower family)에 속하는 덩굴식물인 스테비아 리바우디아나(Stevia rebaudiana)에서 추출된 천연 감미료입니다. 스테이비아는 농축한 액체나 분말 형태로 판매되며, 인공 감미료와는 달리 저칼로리이며, 당뇨병 환자 및 다이어트를 위한 사람들에게 인기가 있습니다. 스테이비아는 1970년대에 일본에서 처음 상용화되었으며, 이후 유럽 및 미국 등에서도 인기를 얻게 되었습니다. 스테이비아는 다른 인공 감미료와는 달리 천연 원료에서 추출되기 때문에 식품의 안전성과 건강에 대한 관심이 높은 현대 사회에서 매우 인기가 있습니다. 스테이비아는 인공 감미료보다 약간 느린 맛을 가지며, 농도를 높일수록 당의 맛과 비슷해집니다. 일반적으로 스테이비아는 음료 및 간식류에 사용되며, 치약 및 구강청결제 등의 치과 제품에서도 사용됩니다. 스테이비아는 천연 감미료로서 안전하고 건강에 유익하며, 다이어트 및 당뇨병 환자에게 추천되는 대안 감미료 중 하나입니다.

 

스테비아 생산과정

1. 수확 : 스테비아는 식물의 잎에서 추출됩니다. 일반적으로 스테비아는 열대지방에서 재배되며, 농작물로써는 상대적으로 적은 면적에서 많은 양을 생산할 수 있습니다. 스테비아 잎은 녹색이며, 스테비오사이드와 레바우디오사이드 등의 감미료 성분이 포함되어 있습니다.

2. 추출 : 스테비아 잎을 수확한 후, 감미료 성분을 추출합니다. 추출 과정에서는 물 또는 에탄올 등의 용매를 사용합니다. 추출 과정에서는 스테비오사이드와 레바우디오사이드 등의 성분이 함께 추출되지만, 스테비오사이드가 대부분을 차지합니다.

3. 정제 : 추출한 감미료 성분을 정제하여 순도를 높입니다. 정제 과정에서는 이온교환, 역삼투 등의 기술을 사용하여 불순물을 제거합니다.

4. 건조 : 정제된 감미료 성분은 건조 과정을 거쳐 분말로 제조됩니다. 건조 과정에서는 스프레이 드라이어 또는 드럼 드라이어 등의 장비를 사용하여 수분을 제거합니다.

 

스테비아 활용분야

1. 음료 산업 : 저칼로리 및 무칼로리 음료를 만드는 데 사용되고, 전 세계적으로 다이어트 및 건강한 라이프스타일에 대한 관심이 높아지면서 스테비아를 사용하는 음료 제조업체들이 증가하고 있습니다.

2. 스낵 산업 : 스낵 제품의 감미료로도 사용되며 저칼로리 및 무칼로리 간식 제품이 많이 소비되는 현대 사회에서, 스테비아는 다이어트 제품과 건강한 간식을 만드는 데 큰 역할을 합니다.

3. 건강보조식품 산업 : 당뇨병 환자 및 다이어트를 위한 건강보조식품 산업에서도 사용됩니다. 스테비아는 식품의 맛을 유지하면서도 당의 양을 줄일 수 있기 때문에, 이러한 제품들에 많이 사용됩니다.

4. 의약품 산업 : 스테비아에는 항염증 및 항산화 작용을 갖는 화합물인 스테비오사이드가 함유되어 있습니다. 이러한 성질 때문에, 스테비아는 항생제 및 항암제 등의 약물 개발에도 사용될 수 있습니다.

5. 농업 산업 : 스테비아는 천연 원료로서 농업 산업에서도 중요한 역할을 합니다. 또한 수확량이 많이 나오는 작물이며, 재배하기도 쉽습니다.

 

무설탕음료를 자주 마시면 안되는 이유

1. 체중 증가 위험 : 무설탕 음료를 마시면 설탕이 포함되지 않을 수 있지만 종종 아스파탐이나 수크랄로스 같은 인공 감미료가 포함되어 있어 단 음식에 대한 갈망을 증가시키고 과식을 유발할 수 있습니다. 무설탕 음료의 과소비는 체중 증가 및 비만의 위험 증가와 관련이 있습니다.

2. 당뇨병 위험 증가 : 연구에 따르면 인공 감미료를 섭취하면 제2형 당뇨병 발병 위험이 증가할 수 있습니다. 정확한 메커니즘은 아직 명확하지 않지만 인공 감미료가 신체의 포도당 대사 및 인슐린 신호를 방해할 수 있다고 생각됩니다.

3. 장 건강에 부정적인 영향 : 무설탕 음료의 인공 감미료는 장내 세균의 구성을 변경하여 장 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이것은 소화 문제, 염증 및 면역 기능 저하로 이어질 수 있습니다.

4. 치아 문제 : 무설탕 음료에는 설탕이 포함되어 있지 않지만 여전히 산성이어서 치아 법랑질을 부식시켜 충치 및 충치와 같은 치아 문제를 일으킬 수 있습니다.

5. 특정 집단에 대한 잠재적 위험 : 일부 연구에 따르면 무설탕 음료의 소비는 특정 집단의 특정 암, 신장 질환 및 기타 건강 문제의 위험 증가와 관련이 있을 수 있습니다. 그러나 이러한 연관성을 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

 

스테비아는 일반적으로 대부분의 사람들이 섭취하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 다른 식품이나 보충제와 마찬가지로 일부 개인에게는 부작용이 발생할 수 있습니다.

 

스테비아의 잠재적인 부작용

1. 위장 문제 : 일부 사람들은 스테비아를 섭취한 후 팽만감, 가스, 메스꺼움 또는 설사와 같은 위장 문제를 경험할 수 있습니다.

2. 알레르기 반응 : 드물지만 일부 사람들은 스테비아에 알레르기가 있을 수 있습니다. 알레르기 반응의 증상에는 가려움증, 부기 또는 호흡 곤란이 포함될 수 있습니다.

3. 혈당 감소 : 스테비아는 혈당 수치를 낮추는 것으로 나타났으며 혈당 수치가 너무 낮아지면 당뇨병이나 저혈당증이 있는 사람에게 위험할 수 있습니다.

4. 약물과의 상호 작용 : 스테비아는 당뇨병, 고혈압 또는 심장병 치료에 사용되는 약물을 포함한 특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다.